[RECETTE] MUFFINS A LA CAROTTE POUR PÂQUES

Chez Mesa Bella, on a un faible pour les lapins. Du coup, pour Pâques, on a craqué pour cette recette de muffins à base de carotte. Croquez-les vous aussi, c’est un concentré de vitamines.

La recette est donnée pour 12 personnes, nécessite 15 min de préparation et 25 min. de cuisson.

Ingrédients

• 230 g de farine
• 160 g de sucre
• 150 g de carottes râpées
• 12 cl de jus d’orange frais
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 12 cl de compote de pommes sans sucre ajouté
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

• Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre, la levure et la cannelle.
• Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le jus d’orange et la compote.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Réunissez les deux préparations sans trop mélanger la pâte.
• Râpez les carottes et incorporez-les à la préparation.
• Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
• Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
• Décorez les muffins avec un dôme de chantilly ou du glaçage royal (à réaliser en mélangeant un blanc d’oeuf avec du sucre glace)
• Réservez au frais jusqu’au service

Pour une décoration amusante, nous avons représenté des carottes avec nos serviettes « Little » orange à pois blancs et des couverts en plastique vert en guise de feuillage. Un rond de serviette en feutrine et en forme de papillon maintient l’ensemble couverts/serviette.

Bon appétit !

Source : www.cuisineaz.com