[RECETTE] SOUPE DE BETTERAVE ET LAIT DE COCO

Le fond de l’air est plus frais … le temps des bonnes soupes maison est de retour !

Cette recette de soupe à la betterave et lait de coco est parfaite pour un début d’automne haut en couleur. Avec sa belle couleur fushia, cette recette va régaler vos papilles et pupilles.

Pour atténuer l’amertume de la betterave, on la marie à la pomme et surtout, on l’associe avec le lait de coco.

Par ailleurs, pour lui apporter un peu de piquant, le gingembre est idéal et donne un petit goût citronné. Si vous n’aimez pas cette saveur, n’hésitez pas à le remplacer par du piment d’Espelette.

Comment préparer la soupe de betterave ?

 

Ingrédients

– 5/6 betteraves pelées et coupées en quartier ( selon la taille)

Préparation

Tout d’abord, vous pouvez acheter des betteraves déjà cuites ou les cuire vous-même. Plusieurs options s’offrent à vous : la cuisson dans l’eau bouillante salée (60 minutes)  ou à la vapeur (20 à 30 min selon l’épaisseur). Dans les deux cas, pelez la betterave après la cuisson pour qu’elle garde toute sa saveur.

Ensuite, dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail puis les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, le gingembre, le curcuma. Salez et poivrez.

Ajoutez la betteraves et le bouillon de légumes dans la poêle. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Versez le lait de coco et mélangez 2 minutes. Puis mixez tous les ingrédients pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Goûtez pour vérifier si l’assaisonnement a besoin d’être rectifié.

A table !

Présentez dans un bol ou comme sur la photo dans un verre coloré pour jouer sur le contraste des couleurs. Sur notre photo, ce sont nos gobelets « incassables » jaunes en plastique.

Enfin, n’oubliez pas la déco, avec de jolies serviettes en papier Mesa Bella

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